厨师的表扬信

厨师的表扬信

在当下社会，越来越多的场合要用到表扬信，表扬信的格式包含标题、称谓、事迹经过、表扬的语句、学习的语句。那么问题来了，到底应如何写一份恰当的表扬信呢？以下是小编为大家整理的厨师的表扬信，希望能够帮助到大家。

青年是国家和民族的未来。我们一向对青年寄予殷切的希望。教育和培养好青年，是社会主义建设事业的奠基工程。下面是编辑老师为大家准备的公司食堂的表扬信。

首先说今天早上和中午的汤，那食堂的厨师简直可以和星级的大厨媲美了，以假乱真的本领不说登峰造极，也到了炉火纯青的等级了，呵呵，看着满锅的蛋花汤兴奋不已，忙舀了大喝一口，怎么全是黄芽白的味道，名厨们都是做豆腐都能吃出牛肉的味道，我们的大厨把蛋花都能烹饪出黄芽白的味道，额。。。仔细用筷子挑起来研究，原来满锅的蛋花其实就是名副其实的黄芽白。

接着说中午的鱼，哇，真的是鱼头鱼尾，鱼身都齐全呢，还裹了层面粉，炸，可能是怕大家上火，所以就没有炸得太香，这也是为大家好嘛，再次表扬!吃着鱼，我却深刻体会了什么叫真正的"食而不知其味"!这或许是我读书的时候，课堂上老师不能真切授教的。

更值得表扬的是，大厨们把公司最近提倡的节约制度做得很到位，因为菜的缘故，大家吃的饭就自然、自觉地少了很多，这每顿都这样的话，估计年终报告上伙食支出将能省下一大笔费用呢，何况如今米价这么贵，还有不断上升的趋势!

最后，大厨们不光考虑了公司的利益，也为职工个人考虑了，怕肥胖症，脂肪超标等等，所以烧菜以少放油，多放水为宗旨，并贯彻执行。这样也为我们提供了免费瘦身的途径，真是由衷地表示感谢。

编辑老师在此也特别为朋友们编辑整理了公司食堂的表扬信。更多详情点点击进入条据书信。

尊敬的食堂杜经理、各位师傅：

作为一名即将离开复旦校园的学子，思绪万千，对身边的很多的人和事充满了感激之情，其中不乏对食堂师傅们的感谢之意，今天特写此信以表谢意，我觉得江湾食堂可以当之无愧为“四心级”食堂。

首先，我要说的是江湾食堂的环境，江湾食堂是复旦所有食堂最宏伟，也是设施最新的一个食堂，食堂窗明几净，每天都有工作人员清理餐桌和座椅，食堂打菜的师傅们都带着口罩，给大家以一种卫生，整洁的美感，碗筷也都有专门的消毒措施，让我们学子吃着放心。

其次，江湾食堂的品种也是丰富多彩，从米饭到炒饭盖浇饭，从大锅菜到小炒，确保能够满足不同学生的需求，而且口味更是没得挑剔，颜色新鲜艳丽，让我们都能有个好心情来食用，也使得我们的研究生生活变得“多姿多彩”，让我们学子吃着开心。

再次，从价格上来讲，江湾食堂的价格相比复旦本部的北区食堂算是很便宜的了，在食堂的墙上张贴着市场上的各种菜价，标示原材料的实时价格，也在告诉我们食堂的菜价是有根有据的，我们心里有一种被尊重感，让我们学子吃着称心。

最后，江湾食堂师傅们的工作态度更是没得说，当我们学子对食堂提出意见和建议时，他们总是能够虚心接受，对确有做得不足需要完善的地方，他们会在自己的能力和权限范围内改正，小餐厅的小炒和炒饭就是在充分征求同学们的建议下做出的，这也充分体现了我们江湾食堂的师傅们是为我们同学们着想的精神，让我们学子吃着舒心。

所以，在即将要离别之际，写下自己对食堂师傅们的感激之情，是你们兢兢业业、默默无闻的工作，使我们有了一个良好的就餐环境，为我们顺利完成学业做好了后勤保障，再次感谢你们，谢谢！

xxx

　　xx年x月x日

敬爱的领导及同事：

20xx年本人在部门管理工作岗位上得到了学习和锻炼，特别是在下半年担任部门管理工作过程中，认真总结了部门工作中存在的不足，并从部门管理架构、人力设置、生产效率入手，加强了巩固和调整，围绕下步工作的不断提升，找准今年工作目标和方向，特作如下述职。

一、部门工作中存在的问题：

1、各级员工之间的工作沟通不够通畅，导致诸如沽清单数量不准等，出品高峰各档口督导沟通不及时，导致上菜顺序有误差等。

2、一岗多能的人力不多，针对本部厨房的三层实际出品情况来看，必须培养一岗多能的操作手，使出品高峰时人力能够充分地利用。

3、员工餐的操作平台利用不够充分，主要表现是对员工的操作意识不够，作为锅灶的培训基地，大多由于基层员工没有充分意识到员工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基层员工的培训力度。

4、从现场出品的情况来看，各档口均存在基本功不达的现象，具体表现时有刀工，芡功，火功等不到位的情况，必须加强全面督导和培训。

5、团队合作意识不高，个人主义意识较浓，导致具体事情的执行落后。

6、对员工日常操作行为，习惯不够重视，培训注重形式，内容不能落实，执行力不能坚持，造成梯队建设未能跟上管理工作要求。

二、出品部20xx年工作目标

根据酒店年度销售目标，部门人均月劳效4万元，出品部综合毛利率控制在50.00%以上。

三、规范会议及培训制度

1.制定每周会议制度，对各方面的问题组织各档口督导作分析，拟定解决方案，对实际工作问题提供交流的平台并得到落实。

2.定期组织培训，对督导级主要作管理意识的导入，对基层员工主要是随时随地随人地做操作细节的纠正及讲解，以便使整个出品水平得到提升，更主要的是统一出品管理思想，充分发挥团队的力量，使整体水平上一个台阶。

四、优化梯队人力架构

1.坚决执行“带中间，推两头”的管理方案，培养“技术型，管理型”的综合型厨师队伍。使本部综合应对能力在面对残酷的市场竞争中能占据有利的地位。

2.由于开年本部员工流动性较大，从目前实际工作运转情况来看，出现了断层现象。现有的督导级培训意识不达，导致员工的工作效率不高。下一步将对督导级的工作提出更高的要求，同时不断作理念导入，尽快使全员的人力架构合理化。

五、优化出品流程

根据现部门实际出品操作情况，主要短板反映在对出品顺序的梳理。就目前来看，控管的难度在于菜式不是在一个平面出品，而信息的及时性又得不到保障，导致上菜顺序混乱及催菜的现象发生。针对此类问题，本部将对各档口的督导作销售排序理念的导入，使其打破传统的操作模式，尽可能提高对客需求应对的灵活性，及出品效率，梳理各档口的操作流程，配合前厅达到最佳的出品状态。

六、坚决执行公司“照搬”的出品理念

七、提升全员的计划控管能力

目前全员的计划意识和能力都比较弱，从干调的领料来看此方面的上升空间较大，从企业发展 ……此处隐藏1618个字……厅服务员要掌握接待服务的“八字服务基本要求”，即主动、热情、耐心、周到。和“五声十一字”，即：宾客进店要有迎声；宾客离店有告别声；宾客表扬时有谢声；工作不足时要有道歉声；宾客身体欠安时要有慰问声。“十一字”：请、你、您好、谢谢、对不起、再见。工作中认真按照“八字服务基本要求”和“五声十一字”严格要求自己，争取做一名优秀餐厅服务员。

（一）主动其基本要求：主动当好宾客参谋；主动服务，遵守程序；主动满足宾客用餐的特殊需求。

（二）热情其基本要求：1、生人熟人一样热情；2、本地人外地人一样热情；3、内宾外宾一样热情。

（三）耐心：1、解答问题要耐心；2、化解矛盾要耐心；3、对待客人要耐心。（四）周到：服务语言周到；就餐服务周到；超常服务周到。 主动、热情、耐心、周到地服务，表现了一个餐厅服务员崇高的思想境界和良好的职业道德，同时也体现了餐厅服务员高超的服务技艺，并且它还可以给企业带来经济效益，提高企业的信誉。因此餐厅服务员必须高度重视，不断提高接待服务水平。

二、对餐厅服务员的要求

（一）饭店规定要化淡妆上班

1、面容整洁面容是给客人留下第一印象的关键。2、化妆淡雅上班前要梳洗，特别是女服务员要化妆。化妆要坚持淡雅，自然的原则，不可浓妆艳抹，使客人产生反感。化妆一般分4

个步骤：清洁面部、眉部化妆、面部化妆、唇部化妆。

（二）仪容仪表的要求：

服务员在工作时必须穿着工作服，要求如下：整齐、干净、挺拔、大方。穿工作服时要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前。仪态要求是：站有站相，坐有坐相，举止端庄稳重，落落大方，自然优美，服务工作中的各种动作要合乎规范。

（三）热情礼貌服务

1、迎宾引领

（1）微笑问候——热情迎接，礼貌问候（您好、欢迎光临等）

（2）主动引领——引领到合适的位置

（3）为客人拉椅让座

（4）递送菜单（5）斟茶送水

2、定菜和酒水

3、传递菜肴定单

4、上饮料和上菜服务

5、用餐服务

6、结帐、收款

7、送客

三、接待准备

“六知三了解”

餐厅服务员在接待宾客服务准备中，要做到“六知三了解”。六知即：知主办单位、知主宾身份、知开席时间和就餐标准，知桌数和人数，知本餐厅经营的风味和特色，知当天供应菜点及酒水的品种、价格；三了解：了解宾客的风俗习惯、生活忌讳和特殊需求。

营业前，认真做好清洁工作，将餐厅的地面、门窗、灯具等清扫、擦拭干净，将桌椅擦拭干净并摆放整齐。

将开餐所用的物品准备好，如各种餐具、酒具、茶具、调味品、托盘、开瓶器、菜单、点菜单、饮料单、台布、餐巾、小毛巾等。检查服务现场，桌椅码放整齐，餐台标出台桌号，并摆放好规定物品。

中餐接待服务准备

餐厅通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐厅设置有大小不同的餐桌，以适应不同人数的客人需要，既可以随到随吃，也可预约定餐。餐厅有时会连续接待客人，当第一批客人刚用完餐，清台后，又接待第二批客人，这就出现了“翻台”（饮食业专业术语）。

1、餐前准备

餐厅服务员在营业前，岗前列队站好，由餐厅经理开例会，分配布置当日工作。按服务程序做好开餐前的准备工作，这是做好服务工作的开始曲。

2、环境准备

一要地面光。扫地，擦地板，打蜡或吸尘。

二要四周光。擦门窗玻璃、楼梯扶手，拂去墙壁、多宝隔、衣帽柜、装饰物等处灰尘。 三要桌椅净。桌面无油腻、水迹，桌腿、椅背、椅腿擦净，并检查有无松动、坏损，若有应及时修补。

四要打扫工作台。工作台应干燥、清洁，无灰尘、油污。整个餐厅窗明几净，整洁明亮。 五要调好室内灯光。

六要摆好室内屏风、装饰物等。

七要根据需要做好节假日、喜宴的店堂美化工作。

3、物品准备

1）餐具、用品准备。根据餐厅类别，将所需餐具、用具消毒后叠放在备餐间或备餐桌上。 所需餐具有：餐碟、味碟、小汤碗、小汤匙、筷子等。所需用具有：台布、餐巾、小毛巾、花瓶、调味壶、牙签筒、烟灰缸、冰桶、洗手壶等。所需酒具：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。2）服务用品准备。如各种托盘、开瓶工具、餐巾、牙签等。

3）酒水饮料准备。备好供应的酒水饮料、茶叶、开水、冰块等。

4）当日菜单准备。在开业前，应熟悉当日菜单、品种、价格、主料、辅料。要知道当日推销的新品种和受季节变化不供应的品种。

5）心理准备。在接待服务中，餐厅服务员要做好应酬各种情况的心理准备。俗话说，店门一开，八方客来。来餐厅用餐各种各样的人都有，由于他们年龄、职业、身份、地区、性别、国籍不同，因此用餐目的、标准及要求也各不相同，餐厅服务员要能做到眼观六路，耳听八方，处处留心，时时细心，事事精心，对顾客的眼神、表情、举止、动作要善于观察和判断。 餐厅服务员上岗要精神饱满，注意力集中，面带微笑，体态高雅，举止庄重，落落大方。上岗前，要面对镜子自我检查一下，是否合乎要求。以最佳的精神状态做好开业前的准备。

四、餐巾折叠

餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内，供客人在进餐过程中使用。

XXX：

1从某一天起厨师p出现在一个条件相对优越，设备相对齐全的厨房里，这个厨房有着类似于桑拿房般的房顶，蓝色蒙娜丽莎瓷砖镶嵌的地板，充满设计干的灶具和洁净的洗碗池，最重要的是厨房里还有台小电视厨师p可以随时打发做饭过程中的无聊时光，

2厨师p会合理安排时间，使得好吃的饭菜能在最短的时间内上桌，厨师p不愧是数学天才，合理的统筹安排在厨房内是多么重要，有多少家庭主妇因为做饭时间过于拖沓而耽误了爱人开饭的时间，而厨师p就有着合理安排厨房内每一秒时间的天赋，厨师p可以在某人洗澡的时间内把隔天的脏碗洗好，菜洗好，做好香喷的面条并且把奇怪而好喝的汤煲在炉灶上。(某人洗澡时间控制得当，一点不慢)所以厨师得到厨房发动机的称号是当之无愧的。

3厨师p的几道拿手好菜：鉴于厨师p是产自于某盆地的厨子，所以厨师p最拿手的是担担面，某人认为至少到目前为止，在很多饭店里吃的担担面与厨师p做的相比的确是相形见拙。其他如百合顿猪手，排骨顿冬瓜，炖钨鸡等小菜厨师p都是信手拈来。

……周星星有话说的好“做菜的最高境界就是能把最平凡的食材做出人间美味，才有这样一碗催人泪下的叉烧饭"。“我是用心在做每道菜，希望吃到的人能够感受到”大长今说

特此用这两句话于厨师p共勉!!!

特此表扬

再接再厉

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